シェフが語る、赤外線温度計ベスト 4

料理から推測を排除しましょう。

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料理は、より良い結果を達成するために科学とテクノロジーの世界を取り入れ続けています。 肉の焼き加減をテストする初期の方法には、串を突いたり、突いたり、差し込んだりして肌に当てて、どのくらい温まるかを確認することが含まれていました。 調理面温度のテストも同様に漠然としており、水を垂らして水がどれだけ早く蒸発するかを確認したり、少量の食品をその上に落として調理音を評価する「シズルテスト」を行ったりする必要がありました。 これらの方法はすべて完全に主観的なものです。 硬さ、温度、音響特性の判断はテスターに​​よって異なります。 温度計があると良いかもしれませんね。 しかし、昔ながらの肉用温度計は、大きな文字盤のダイヤル式で、肉を焼いている間に入れておくように設計されたアナログなものでした。 その後彼らが受けた虐待により、精度は短期間で低下し、校正が不十分な温度計の読み取り値から何度加算または減算するかを主観的に評価する作業に戻りました。

その答えは、かつては産業環境専用だったツールにありました。 これらのツールの消費者のキッチンと財布に優しいバージョンでは、推測に頼る必要がなくなりました。 新しい肉用温度計、インスタント読み取り温度計、放置型ワイヤレスグリル温度計により、周囲の調理温度と食品の温度を経時的、即時、またはその中間で読み取ることができました。 しかし、これらはどれも不器用ではない方法で表面温度に対処していませんでした。 さらにインスピレーションを得るために工業用ツールに目を向け、赤外線温度計をキッチンに導入しました。 これらの温度計は、安全な距離からフライヤーの油の温度、フライパンやグリルの温度、調理中の食品の外部温度を読み取ることができます。 しかし、どれがあなたに適していますか？ 私たちは、シェフのビン・ルー氏とジェフ・カーター氏に、決断に役立つ洞察を求めました。

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IR-Gun-S は使いやすく、幅広い温度範囲で使用でき、精度も良好です。

落下耐性評価がないため、落下事故を避けるためのストラップが欲しいと考えています。

IR-Gun-S は、親しみやすく使いやすいポイントアンドシュート温度計で、1 秒の応答時間と調整可能な放射率を備え、ほとんどのキッチンやグリル作業に適しています。 多くの人にとって読みやすい大型のバックライト付きディスプレイを備えています。 12 インチ離れた場所から 1 インチのサンプルを測定するか、12 フィート離れた場所にある 1 フィートのサンプルを測定します。これらの 12:1 光学系により、熱からの距離を維持しながら正確な測定値を得ることができます。 トリガーを 1 回引くだけで、エリアの最高値と最低値を示す温度表示などの追加機能も備えています。 温度が希望の範囲を超えた場合に警告する上限および下限アラーム測定値もあります。 その多用途性、精度、使いやすさ、そして手頃な価格により、私たちの一番のおすすめです。

公開時の価格: 77 ドル

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774 は、高価なブランドと同じ距離対スポット比で、迅速かつかなり正確な測定値を提供します。

より高価な温度計の精度や機能が欠けています。 また、これは反射素材や研磨素材を読み取るためのモデルではありません。

Lasergrip 774 は、優れた、かなり多用途のエントリーレベルの赤外線温度計です。 より高価なモデルの機能と精度を備えていますか? いいえ。しかし、一般的な料理に使用するための、適度な正確性を備えた使いやすい温度計が手に入ります。 他の多くのモデルと同じ 12:1 の距離対スポット比、大型バックライト付きディスプレイ、および 500 ミリ秒の応答時間を備えています。 放射率設定は 0.95 に固定されており、ほとんどの有機材料や非反射面に適しています。

公開時の価格: 32 ドル

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Fluke 568 は、リモートおよび接触読み取り機能に加えて、幅広い機能を備えています。

高価であり、多くの機能は一般の人にとっては使われないままになる可能性があります。